GASTRONOMÍA
Nos Hotéis Xcaret, sabemos que comer é viajar e que as memórias também imortalizam o paladar. Reunimos um grupo de chefs talentosos para oferecer experiências culinárias premium que tornam os nossos hotéis, verdadeiros destinos gastronômicos.
GRUPO GASTRONÔMICO
Um grupo de profissionais apaixonados por inovação forma o Coletivo Gastronômico dos Hotéis Xcaret. Treze chefs e uma sommelière foram convidados para fazer parte deste comitê responsável por curar as experiências gastronômicas nos restaurantes dos Hotéis Xcaret. Destacam-se vários chefs premiados com Estrelas Michelin, como Carlos Gaytán, Jonatan Gómez Luna, os irmãos Rivera-Río, Paco Méndez e Andoni Luis Aduriz, que comandam nossos restaurantes de luxo, alguns deles abertos ao público, tornando-se destinos gastronômicos exclusivos em Playa del Carmen.
Alejandro Ruiz
O mais importante porta-voz da cozinha oaxaca, responsável pelo menu da Cantina Los Faroles (Hotel Xcaret México), Cantina VI.AI.PY. (Hotel Xcaret Arte) e Xaak (Hotel Xcaret Arte).
Jonatán Gómez Luna
Líder de uma nova geração de chefs que conquistaram as maiores mesas do mundo, incluindo as mesas do restaurante Chino Poblano (Hotel Xcaret Arte).
Carlos Gaytán
Primeiro chef mexicano a receber uma Estrela Michelin. Ele funde a comida mexicana e francesa em um restaurante 5 diamantes: Ha’ (HOTEL XCARET MÉXICO).
Paco Méndez
Chef com Estrela Michelin, que irá direcionar os holofotes do mundo para o nosso restaurante autor Encanta (Hotel Xcaret Arte).
Roberto Solís
Chef famoso internacionalmente, que funde comida yucateca e libanesa no restaurante Kibi-Kibi na Casa de los Artistas (Hotel Xcaret Arte). Ele também é cocriador da experiência no restaurante Xaak (Hotel Xcaret Arte).
Orlando Trejo
Chef executivo do Hotel Xcaret México e mente artística do restaurante Arenales (Hotel Xcaret Arte) e Mercado de la Merced (Hotel Xcaret México).
Miguel Bautista
Chef aclamado por levar a comida vegana a um nível de ponta. No Bio (Hotel Xcaret México) e em todos os restaurantes do Hotel Xcaret Arte, você poderá desfrutar de menus vegetarianos.
Martha Ortiz
Com um lugar privilegiado no cenário gourmet internacional, a chef Martha Ortiz mistura ciência e arte para exaltar a cultura mexicana em Tuch de Luna (La Casa de la Playa).
Luis Arzapalo
Chef com um grande domínio das técnicas culinárias asiáticas, criou deliciosos menus orientais no Xin-Gao (Hotel Xcaret México) e Tah-Xido (Hotel Xcaret Arte).
Sandra Fernández
Sommelier multipremiada internacionalmente, faz uma homenagem para nossa gastronomia permitindo que cada mordida seja apreciada com o acompanhamento perfeito (Hotéis Xcaret).
Andoni Luis Aduriz
O chef Andoni Aduriz alcançou reconhecimento global graças à sua abordagem inovadora e criativa, demonstrada em seu restaurante Mugaritz, um dos melhores do mundo.
RODRIGO RIVERA-RIO
Criativo, investigativo, inquieto e apaixonado pelo estado de Nuevo León. Ampliou a gastronomia nordestina no Koli e agora nos restaurantes Lumbre e Centli (La Casa de la Playa).
DANIEL RIVERA-RIO
Chefe de pastelaria. Contador de histórias através de ingredientes nativos que ele transforma em criações culinárias. Ele é um gênio em obter a doçura natural dos produtos de Lumbre e Centli (La Casa de la Playa).
PATRICIO RIVERA-RIO
O melhor sommelier para harmonizar os pratos de seus irmãos e conseguir uma experiência redonda não só na boca, mas com todos os sentidos em Lumbre e Centli (La Casa de la Playa).
MAO MONTIEL
Mestre chocolatier e designer, famoso por seus chocolates com estética artística e sabores bem definidos. Você pode encontrar seus chocolates na Chocolatería (La Casa de la Playa).